Os antigos Rishis descortinaram a existência de três forças permeando a existência do Universo.

      A primeira é a força motriz, a respiração primordial ou princípio vital, chamado Prana. Primeiro surge o princípio de energia que gera movimento, velocidade, direcção, animação e motivação. Por detrás de qualquer movimento e animação existe uma vontade e por detrás dessa vontade um princípio senciente. O Prana representa por isso também o Purusha ou Brahman, a Consciência, o Ser.

      A segunda dessas forças é Jyoti, princípio de luz que é também conhecimento. Em toda a manifestação da vida existe luz, calor e um princípio inteligência e conhecimento inerentes e subjacentes. 

      A terceira força é aquela que mantém a coesão, a união das demais, o amor, Prema. A sua presença revela-se na harmonia da manifestação, na interligação perfeita sem fim entre tudo e todos.

      Nos Vedas estes três princípios são simbolizados por Indra, Agni e Soma respectivamente, e estão relacionados com os três grandes elementos, ar (vayu), fogo (tejas) e água (apas). 

      O Ayurveda reconhece estes três princípios presentes no ser humano, como os três doshas vata, pitta e kapha, que correspondem respectivamente aos elementos ar, fogo e água. De facto, é a partir da evolução cosmogónica dos 5 elementos, terra, água, fogo, ar e espaço que nascem os três doshas.

     Dosha significa literalmente falha, aquilo que mancha ou causa declínio. De facto, segundo nos ensina este Upaveda, o desequilíbrio dos doshas é a causa da doença.

      Vata é aquilo que move e está associado aos elementos ar e espaço, Pitta é aquilo que digere, associado ao fogo e água e Kapha, aquilo que mantém junto, associado à água e terra. 

      Os principais atributos dos doshas são: 

     O Vatta dosha está associado à motivação, equilíbrio, alegria, orientação, adaptação, compreensão, comunicação e iniciativa. O Pitta dosha, por sua vez, associa-se à transformação metabólica, à digestão mental, à capacidade de perceber a realidade e entendê-la como ela é, à coragem. Já o Kapha dosha associa-se ao vigor, sustento do tecido corporal, aquilo que dá suporte emocional, ao amor, à compaixão, à modéstia, à paciência e ao perdão.

      Fisicamente, Vatas são leves, magros e têm o corpo flexível; tendem a ser muito altos ou muito baixos, com a pele seca, veias e músculos proeminentes e má circulação, com as mãos e pés frios. Pitta tem normalmente estatura e desenvolvimento muscular médio, tendem à perder precocemente o cabelo ou a ficar grisalhos, a temperatura do corpo é superior à média, sentindo-se quase sempre quentes ao tacto; as sardas e sinais são comuns na sua pele. Já Kapha tem, regra geral, um corpo forte e saudável, com o tronco, peito e músculos bem desenvolvidos, com a estrutura óssea larga e pesada, tendem a ganhar peso e mostram dificuldade em perdê-lo, têm a pele macia e lustrosa.

      Do ponto de vista mental, Vata tende ao medo, à ansiedade, ao desprendimento, sensitivo, mas instável. Pitta tende à raiva, irritação, tendem a ser amigos fieis, mas cruéis com os inimigos. Finalmente, Kapha tende ao amor, desejo, ao romance, ao sentimentalismo e apego 

      As principais localizações dos doshas são os locais onde os desequilíbrios se fazem sentir primeiro:

Vata – cólon (intestino grosso);

Pitta – intestino delgado;

Kapha – estômago e depois pulmões.

     Cada pessoa nasce com uma combinação única e específica dos três  doshas, aquilo a que se chama prakruti. Quando esse equilíbrio se perde, a saúde, estabilidade emocional e mental é também perdida. Este equilibro deve ser mantido através de um estilo de vida adequado adaptado ao dosha, à idade e estação do ano.

  Neste processo de equilíbrio dos doshas e aumento de sattva na mente que o Ayurveda proporciona, a alimentação desempenha um papel preponderante. Somos o que comemos e o que saboreamos. Eis a influência dos sabores sobre os doshas: 

      Existe literatura abundante sobre a alimentação ayurvédica para cada dosha. Fica no entanto, a indicação de que, atendo ao quadro acima sobre os atributos e sabores relacionados a cada dosha, a alimentação deverá nortear-se pelos seguintes princípios básicos: 

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